gustinda
27th October 2011, 11:33 AM
Halu halu...
Seperti kita tahu, jika tidak diolah dengan benar, daging kambing bisa menimbulkan bau prengus yang merusak citarasa sajian. Bau tajam yang bisa merusak nafsu makan ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan. Kadang kita kebingungan ya menyiasatinya :confused:
Nah, FYI, berikut beberapa cara mengolah daging kambing yang benar:
Daging kambing jangan langsung diolah setelah disembelih, sebab daging cenderung lebih liat jika langsung dimasak.
Rahasianya: rebus daging kambing dalam air mendidih yang dicampur dengan kunyit dan jahe, ditambahkan daun salam, sereh dan lengkuas.
Trik lain: bungkus daging dengan daun papaya atau membalur dengan parutan/jus nanas, selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya, daging dipotong dalam ukuran tidak terlalu besar dan melawan serat.
Hal lain yang musti diperhatikan adalah teknik memasak, yaitu menggunakan api sedang agar olahan daging kambing empuk dan bumbu meresap.
Jika daging kambing ingin diolah sebagai masakan berkuah, sebaiknya masukkan daging setelah bumbu ditumis. Lalu olah sampai matang hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Jika dibuat sate lumuri dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
Pemilihan bagian kambing juga sangat menentukan kenikmatan masakan. Misalnya iga atau rib yang memiliki tekstur lebih empuk biasa disajikan dalam bentuk dibakar ataupun dibuat sup, sementara bagian panggul atau lamb leg cocok untuk diolah menjadi sate.
Berikut juga ada beberapa resep olahan daging kambing yang bisa dipraktekkan nanti saat Idul Adha tiba.
1. SATE KAMBING BUMBU KARI
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1293100834detail_RESPIL_130-08_SATE_KAMBING_BUMBU_KARI_ABBO_02.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6977)
2. DAGING PANGGANG BUMBU MANIS
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1319686366detail_DAGING_PANGGANG.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10648/daging-panggang-bumbu-manis)
3. PAHA KAMBING MASAK KECAP PEDAS
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1319619960detail_paha_kambing.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10647/paha-kambing-masak-kecap-pedas)
Semoga pengetahuan yang dibagikan dapat menambah semarak kehangatan perayaan Idul Adha nanti dan lebih menginspirasi kita untuk menghidangkan masakan kambing di rumah bersama keluarga tercinta...
Seperti kita tahu, jika tidak diolah dengan benar, daging kambing bisa menimbulkan bau prengus yang merusak citarasa sajian. Bau tajam yang bisa merusak nafsu makan ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan. Kadang kita kebingungan ya menyiasatinya :confused:
Nah, FYI, berikut beberapa cara mengolah daging kambing yang benar:
Daging kambing jangan langsung diolah setelah disembelih, sebab daging cenderung lebih liat jika langsung dimasak.
Rahasianya: rebus daging kambing dalam air mendidih yang dicampur dengan kunyit dan jahe, ditambahkan daun salam, sereh dan lengkuas.
Trik lain: bungkus daging dengan daun papaya atau membalur dengan parutan/jus nanas, selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya, daging dipotong dalam ukuran tidak terlalu besar dan melawan serat.
Hal lain yang musti diperhatikan adalah teknik memasak, yaitu menggunakan api sedang agar olahan daging kambing empuk dan bumbu meresap.
Jika daging kambing ingin diolah sebagai masakan berkuah, sebaiknya masukkan daging setelah bumbu ditumis. Lalu olah sampai matang hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Jika dibuat sate lumuri dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
Pemilihan bagian kambing juga sangat menentukan kenikmatan masakan. Misalnya iga atau rib yang memiliki tekstur lebih empuk biasa disajikan dalam bentuk dibakar ataupun dibuat sup, sementara bagian panggul atau lamb leg cocok untuk diolah menjadi sate.
Berikut juga ada beberapa resep olahan daging kambing yang bisa dipraktekkan nanti saat Idul Adha tiba.
1. SATE KAMBING BUMBU KARI
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1293100834detail_RESPIL_130-08_SATE_KAMBING_BUMBU_KARI_ABBO_02.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6977)
2. DAGING PANGGANG BUMBU MANIS
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1319686366detail_DAGING_PANGGANG.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10648/daging-panggang-bumbu-manis)
3. PAHA KAMBING MASAK KECAP PEDAS
http://www.sajiansedap.com/images/detail/1319619960detail_paha_kambing.jpg
Resep lengkap, klik di sini (http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10647/paha-kambing-masak-kecap-pedas)
Semoga pengetahuan yang dibagikan dapat menambah semarak kehangatan perayaan Idul Adha nanti dan lebih menginspirasi kita untuk menghidangkan masakan kambing di rumah bersama keluarga tercinta...