Memilih Keluak

[bocil]

Pilih biji keluak yang utuh kulitnya dan tidak ada bagian yang retak atau rusak. Guncang-guncangkan buah keluak, jika terdengar suara berdetak, berarti keluak sudah tua. Atau pegang keluak, keluak yang lebih ringan menandakan buahnya sudah tua. Pecahkan kulitnya, keluarkan isinya lalu cicipi sedikit isinya. Keluak tua akan berwarna cokelat kehitaman dan rasanya tidak pahit. Keluak muda akan berasa pahit lekat.

sumber : detikfood.com